КАЛУЖНИЦА(CALTHA)
Семейство лютиковые.
Род включает около 40 видов, произрастающих в умеренной зоне обеихполушарий. Многолетние растения с ветвистыми стеблями и округлыми гладкимилистьями с сердцевидным основанием. Цветки желтые.Калужница болотная - Сaltha palustris
Многолетнее травянистое растение с темно-зеленымиблестящими крупными кожистыми листьями и многочисленными яркимизолотисто-желтыми цветками. Свое название получила от древнерусского словалужа, калужина, болотина. Местные названия: лягушачья трава, лягушатник,курослеп. водяная змейка. Стебель этого растения прямой. восходящий илиприподнимающийся, от 3 до 20см высотой. Если калужница растет на лугах,высота ее стебля не превышает 50см. а если в реке - то иногда достигает 3м.Прикорневые листья черешчатые. надводные -темно-зеленого цвета, подводные- красновато-фиолетовые. От яркого солнца листья калужницы свертываютсятрубками или воронками. Цветет растение в апреле - июне. Первое цветениеначинается только на десятый год жизни растения. Один кустик может дать до 3тыс. семянок. Произрастает калужница болотная по всей европейской частистраны, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Украине. Растетповсеместно по болотам, берегам рек, на сырых лугах, у ручьев и в тихих заводяхрек.

Химический состав калужницы еще недостаточно изучен. В ней найденыкаротин, флавоновые соединения кверцетин, анемонин, холин, береберин,сапонины, горечи и другие вещества. Листья и стебли ее ядовиты, причем после отваривания имаринования они становятся безопасными.
Имеет садовые формы с махровыми цветками бледно-желтой и белой окраски,например, сорт Monstruosa.Калужница дудчатая
Родина - Чукотка и Сахалин. Самая мощная и эффектная среди калужниц природнойфлоры России. Стебли толстые, ветвистые, полые, до 50-55см высоты. Соцветиерыхлое, цветки густо-желтые, очень крупные - до 7см в диаметре. Прикорневыелистья округлые, плотные, кожистые, на длинных черешках. После цветениясильно укрупнившийся лист достигает величины большой тарелки.Калужница многолепестковая - Сaltha polypetala Hochst.
Буйно растущий сорт кавказского происхождения с темно-зелеными листьями.В высоту и по диаметру растение достигает 30см. Цветки золотисто-желтые,6-8см в диаметре. Цветет с мая до июня.Калужница перепончатая - Сaltha membranacea, Schips (лебяжий корень).
Родина - Восточная Сибирь, Дальний Восток, где встречается по болотам,каменистым руслам рек, ручьев и болот.Достигает не более 30см высоты, от калужницы болотной отличается тонкими, почтиперепончатыми листьями на длинных черешках до 35см длиной. Листовая пластинкадо 15см шириной, почковидная или округло-почковидная. Соцветия малоцветковые,цветки ярко-желтые. Интересно, что в условиях культуры может выращиваться безизбыточного увлажнения и так обильно цветет, что не видно даже листьев.Признаки отравления:Зеленые части растения (листья и стебли) - ядовиты, но послепосле отваривания имаринования они становятся безопасными.Ядовитых веществ в калужнице болотной весьма мало, так что неосмотрительноеобращение с ней оканчивается лишь слабым отравлением.Лечение:Применение:На основе калужницы болотной выведен целый ряд сортов с махровыми цветками желтого различной интенсивности и белого цветов.

Из свежих цветущих растений готовят гомеопатический противокашлевый препарат.

В пищу используют отваренные и маринованные нераспустившиесяцветочные почки. С добавлением в маринад гвоздики, лаврового листа, перца идругих пряностей они известны под названием немецких каперсов. Используютих для приготовления солянок, борщей, салатов. Побеги, отваренные в соленойводе, хороши в салатах и щах. На Кавказе весной собирают верхушки молодыхстеблей с нераспустившимися цветками, высушивают, а зимой варят с этойтравой мясные похлебки, приправляют жаркое и т. д. Корни, отваренные всоленой воде. могут быть использованы как приправа к мясным и рыбнымблюдам. В неурожайные годы корни отваривают, сушат, перемалывают идобавляют в зерновую муку для выпечки хлеба.